近日，谢霆锋的一则声明上了热搜。起因是2019年1月15日香港一家名为《选择月刊》的媒体发放的产品报告显示，市面上58款饼干类食品，而其中51款都被查出含有致癌物，谢霆锋的锋味曲奇也在这51款之内。

根据报告显示，风味曲奇含有丙烯酰胺这一物质，它并非什么新出现的物质，也并不鲜见。碳水化合物和蛋白质在高温条件下，不可避免的生成丙烯酰胺。油炸、烘焙、烧烤过程都会生成。比如我们常吃的薯片、油条、烧烤或多或少都会产生丙烯酰胺。（点击下方图片即可观看视频↓↓↓）

去年被炒的沸沸扬扬的星巴克咖啡致癌事件，其导火索也是丙烯酰胺。虽然丙烯酰胺被归类为致癌物，但是目前并没有足够证据显示丙烯酰胺会导致人类癌症。所以它被归类为2A级致癌物：也就是可能使人致癌。（火腿、培根和酒精都是1级致癌物，比2A级还高一级。了解什么是致癌物，点击下方图片可观看视频↓↓↓）

丙烯酰胺不可能从日常饮食中消失，不同国家、地区饮食习惯不同。摄入丙烯酰胺的食物来源也不一样。欧美国家主要通过咖啡、油炸、烘焙等途径摄入，而我国炒菜则是主要摄入来源。 

如果一定要减少丙烯酰胺的摄入，可以选择蒸煮炖的烹饪方式，减少油炸煎烤等烹饪方式。而且大福之前也介绍过，食用致癌物并不等于一定会患病。（点击下方图片即可观看视频↓↓↓）

但话又说回来，毕竟还有几款饼干没有检出丙烯酰胺。希望饼干的生产者继续优化生产工艺，将这些有害物质的含量尽量降到最低。毕竟——卖的有点贵。在抹茶网购平台搜了下，95克要78块~