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同样是牛奶,保质期相差11个月是因为防腐剂吗?
分类:大食话 文辑:大真探 阅读(1604)  发布日期:2018-06-25  

比较细心的亲们可能已经发现,超市里牛奶的保质期并不一样,有的只能保存几天,有的能保存1难道保质期如此巨大的差距

是因为加了防腐剂吗?

其实某产品是否含有防腐剂可以从其配料表中直观的看到保质期长达一年的某款牛奶也不含防腐剂。

事实上牛奶之所以存在不同的保质期,是杀菌方式和包装方式不同决定与防腐剂没有关系。

牛奶的杀菌主要分为两种:

01巴氏杀菌法:巴氏杀菌法利用较低的温度,一般在60~85就可以杀死致病菌,保存牛奶中的风味物质是一种损失较少的热杀菌消毒法。保质期一般为2~7需要冷链运输,冷藏保存。

02超高温灭菌法:超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135~150,持续2~6几乎能杀灭全部细菌,保质期达到6个月以上,而且可以常温储存,因此又叫常温奶。

二者有啥区别?

蛋白质和是牛奶的主要营养物质,它们几乎不受高温影响,而不耐热的维生素B1B2B12等,虽然加热后有所损失,但人体可以通过蔬菜和水果,等其他途径补充。

同时高温也会使牛奶中一些,挥发性强的风味物质有所损失。如果忽略不同品牌牛奶口感差异,相比于超高温灭菌法,巴氏杀菌更好地保持牛奶风味。

还有一些选购建议

尽量选购日期新的大品牌牛奶,开封后尽快饮用低温贮藏。

最后文末献上脱脂牛奶介绍视频↓↓↓,可点击图片观看,祝大家牛奶喝出健康来。

牛奶


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