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牛奶那些事之盒装牛奶比袋装的更有营养吗?
分类:大食话 文辑:大真探 阅读(1878)  发布日期:2018-07-30  

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牛奶的包装有很多,盒装的、袋装的等等。其实什么包装无所谓,主要还是看牛奶的杀菌方式和营养成分。详情可点击图片观看视频↑↑↑

这里有必要提一下近期出现的透明包装牛奶。牛奶中的核黄素、卟啉等对光照敏感,在光的激发下会产生活性氧,进而与蛋白质、维生素和脂肪反应,产生风味不佳的成分,影响牛奶风味。美国康奈尔大学研究人员去年发表在《奶制品科学杂志》上的一项研究显示,超市常用的荧光灯和LED灯,都会在不同程度上降低牛奶的风味。

好在这个过程不会对牛奶的营养成分造成什么损失。透明袋牛奶的存在,其实多半就是一个噱头,实用程度远不如纸质不透光的利乐包。但只要消费者喜欢,购买也无可厚非(虽然其本质无疑是一种科技的倒退)。

类似情况还有很多,如老式纸包点心、铁盒饼干、老北京瓷瓶酸奶等。往往存在食品安全隐患。比如老式纸包点心就是将点心用油纸一包、麻绳一捆,纸本身就难以保证卫生,用绳子捆扎固定更是不能做到密封,这样包装的点心容易受潮或脱水,不仅难以保证口感,还可能被虫类污染。

当然也并不能说采取“老式”包装的食品我们消费者就不能选择,毕竟外观也是消费者购买食品的动因之一。只要消费者们通过正规渠道购买保质期内的产品,食品安全还是有保障的。


  • 视频文稿

牛奶营养丰富,不但是人体优质蛋白的来源,更富含钙质,一杯牛奶即可满足人体当天所需钙量的三分之一,牛奶中还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等生理活性match物质及丰富的维生素、矿物质,堪称“最接近完美的天然食物”。

市场上各类纯牛奶的包装不同,其采用的杀菌方式不同,保质期和储存条件也不同,价格的差异与这些因素有关,与牛奶的营养和品质无关。根据我国食品安全国家标准的规定,不论是灭菌乳还是巴氏杀菌乳,其主要营养成分蛋白质、脂肪(全脂奶)、非脂乳固体的含量都要达到相应的标准,具体可以参考这张图表。

知道了这些,买牛奶再也不纠结啦!


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