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“酸碱体质”和“酸碱性食物”,傻傻分不清楚?
分类:大食话 文辑:大真探 阅读(1501)  发布日期:2018-07-27  

前些年“酸碱体质”言论甚嚣尘上,颇有三人成虎狐假虎威危言耸听之势。注意大福这里用的都是贬义词。加之有些媒体过分关心话题关注度和流量,对信息真实性不加考究,以致有些谣言真假难辨。

要知道很多叔叔阿姨获取知识基本靠电视,锻炼身体基本靠广场。对于真假知识的区分能力有限,更加剧了这种现象。其实根本就没有酸性体质的概念,也没有所谓碱性体质好,酸性体质得病的说法。

所谓碱性体质好的由来是源于人体血液PH值:7.35-7.45偏碱性。就有人得出了碱性体质好的说法。其实人体各个器官的PH都不一样,PH偏离正常范围甚至有生命危险。

好在正常人体具有缓冲系统和调节系统,具有自我调节酸碱平衡的能力,血液的PH就是人体酸碱平衡的结果。食物进入人体后会经过消化吸收和复杂代谢过程,单靠食物的酸碱性不会改变人体的酸碱平衡,所以所谓“酸碱体质”传言不成立。通过食物改变人体PH也不可能,“酸碱体质”是假的。

  • 但有食物酸碱性的概念么?

其实还真有,但准确的说应该叫酸性食物和碱性食物。但酸性食物和碱性食物的概念和酸碱体质一毛钱都没有,就跟中国的兵乓球和足球一样,完全没有可比性。

酸碱体质是假的,酸性食物和碱性食物是营养学上的一个概念。将食物焚烧后得灰分溶水测PHPH显碱性就是碱性食品,PH显酸性就是酸性食品。

这种分类主要用于区分食物的化学组成,学术意义大于实际应用意义。人们只要注重平衡膳食,完全没必要顾忌“酸性”还是“碱性”。

  • 选择性阅读:

PS:酸性食物碱性食物解释:

在食品化学研究中,食物分为酸性食物和碱性食物。其分类是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质而定。如食物灰分中含较多的磷、硫、氯等元素,容水后因酸性阴离子占优势而呈酸性。如果灰分中含有较多钾、钠、钙、镁,则呈碱性。这种分类主要用于区分食物的化学组成。


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