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“食物相克”真的存在吗？

分类：大食话文辑：大真探阅读(1603) 发布日期:2018-07-27

相信不少人都听说过“食物相克理论”

土豆香蕉生雀斑/牛肉红糖胀死人/啤酒海鲜不同食/蜂蜜大葱肠胃炎......

在这里大福可以负责任的告诉亲们，这些都是错的。

在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今为止也没有真正因食物相克而导致食物中毒的案例。

1.有的说：是由于某食物含有草酸、鞣酸等与钙结合影响吸收：

事实上，大部分植物都含有草酸。以菠菜和豆腐为例，虽然草酸能和部分钙结合，但影响非常小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用，何况菠菜豆腐中还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等对人体有益的营养成分。

2.还有人说：虾和水果相克。认为虾中的五价砷会和水果中维生素C反应，生成五氧化二砷（砒霜）中毒：

实际上砒霜中毒计量是50mg，如果人想要砒霜中毒，1个人要吃掉40kg才能达到中毒计量。

其实我国营养学专家郑集教授早就替我们做过安全性试验了。什么大葱+蜂蜜、绿豆+狗肉、柿子+螃蟹、海带+猪血……统统没有任何异常现象出现。诸多研究都表明，食物相克之说是不成立的！话不多说，啤酒海虹走起~

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标签： 蛋白质计量食品安全食物相克食物中毒柿子营养成分营养学

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