坚果果皮坚硬，内含1粒或多粒种子。像板栗、杏仁、核桃、花生……

坚果是一种高能量食物，蛋白质含量多在12%~36%，碳水化合物则在15%以下，还富含矿物质、维生素E和B，可谓营养丰富。但不能忽视的是坚果富含油脂，脂肪含量可达40%以上。

• 这就说到了今天的坚果第一坑：脂肪坑

适量摄入坚果可改善血脂异常，降低心血管疾病风险。但由于脂肪含量高，若不知不觉摄入过多，易导致体重等问题。《中国居民膳食指南2016》推荐，平均每周摄入50g~70g（每天约10g）比较合适。

• 坚果第二坑：霉变坑

由于坚果常以干品消费为主，所以保存期相对较长。如果坚果运输、加工、贮存不当，易发生霉变产生黄曲霉毒素。所以消费者们尽量在正规渠道购买坚果类产品。 

• 坚果第三坑：过氧化值坑

过氧化值概念大家可能比较陌生，它是表示食物中油脂和脂肪酸被氧化程度的一种指标。坚果类由于含有较丰富不饱和脂肪酸，如果贮存时间过长，其中油脂容易氧化变质，食用有损健康。

我们的消费者在选购时，应该注意检查包装是否破损。尽量选择真空包装或者有脱氧剂的产品，并检查产品是否在保质期内。其实氧化值超标严重的坚果，往往具有“哈喇味”。酸败气味越浓说明氧化值超标越厉害。但是由于很多坚果产品中会加入盐、味精等食品添加剂，光靠味觉可能不易发觉。所以我们选购时除了要从正规渠道购买和看好保质期外，也尽量选择原味产品，一定程度上还能减少不必要的盐份、糖份等摄入。

虽然这么说，但奶油味的瓜子就是好吃啊……