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听说牛奶中的脂肪熔点低、颗粒小，消化率达95%以上，让人不禁对牛奶望而却步。其实牛奶中的脂肪与动物肝脏、奶油制品等相比微不足道，按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天300克的牛奶，喝全脂牛奶也不足以引起人体肥胖。而且由于牛奶中的香气成分全部存在于乳脂中，所以脱脂牛奶的口感会受到影响；另外，牛奶中的热量、胆固醇及脂溶性维生素A、D、E、K等也都随脂肪的脱去而大大减少，其中也包括共轭亚油酸等许多抗癌物质。所以，对不喜奶味的人或老人或患有高血脂、动脉硬化等存在脂肪、胆固醇代谢问题的特殊人群，可以选择低脂或脱脂牛奶；其他人群，尤其是青少年、孕妇等，还是全脂牛奶更健康。