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“既不能成为毒又不能成为药”—日本专家解读功能水(1)
分类:专业范 文辑:大话食品 阅读(2872)  发布日期:2015-12-06  
 
    日本杏林大学保健学部原副教授平冈厚氏,从2002年开始利用14年的时间调查了声称对健康有益的各类功能水的功效,2012年还发表了《声称“饮用对健康有益”的各类水产品时态研究》为题的论文。平冈厚氏称这些功能水“对身体既不能成为毒又不能成为药”。下面介绍“既不能成为毒又不能成为药”的依据。
 
    一、声称“含有去除氧自由基成分,在体内起抗氧化作用的功能水”,实际在体内并没有效果。
    
    从1997年到1998年开始,九州大学白畑宽隆氏主张使用电分解水可获得原子状态氢,该原子状态氢能抑制癌或糖尿病,并称该原子状态氢为“活性氢”。但从科学角度看原子状态氢不可能稳定存在于水中。因此平冈厚氏开始进行反驳这些主张相关研究。后来白畑宽隆氏还称,“活性氢”是高压电分解水时从电极剥离的金属表面所吸附的氢,而不是指溶解于水里的氢。
 
    在平冈厚氏的研究中,对市场上销售的宣传“含有活性氢,起抗氧化作用”的4种水产品,在试验管中检测了其抗氧化作用。结果确实出现了一定程度的抗氧化作用,但起抗氧化作用的成分是电分解水而产生的氢气(分子氢)和钒离子。
 
    还通过让健康人饮用该功能水检验了其抗氧化作用,结果显示与饮用普通水相比没有特别显著效果。
 
    那么为什么该功能水在试验管中具有抗氧化作用,而在人体内没有同样作用?试管试验和人体试验结果不同是常有的现象,有效成分浓度、有效成分人体到达部位、即使到达了起效部位能否真正起效等影响因素很多。抗氧化作用特别显著的多酚、维生素C类也未必全部被人体吸收。
 
    如果只想获得抗氧化作用,可以喝绿茶、咖啡、果汁等富含多酚类和维生素C的饮料会更有效果。
 
    但目前也有溶解电分解氢或低温、高压下大量溶解氢的水,在动物试验级别上显示抗氧化作用的报告;肾透析上应用溶解高浓度氢气的水的尝试,相关研究正进行中,将来溶解于水中的氢气的抗氧化作用有可能应用于医疗上。
 
    二、小分子功能水,声称水分子团小,人体组织吸收率高,但实际上水分子集团并未变小。
 
    实际上这种水的分子集团并没有变小。通常情况下数个或数十个水分子集合在一起形成一个集团,这是水分子中的氢原子带正电吸引周围水分子中带负电的氧原子而成。
 
    在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,冰点为0℃。水分子未形成集团时沸点降低为-80℃,冰点降低为-110℃。以此推理水分子集团变小,其沸点和冰点应降低。
 
    平冈厚氏针对市场上销售的声称水分子集团变小的4个公司6种产品测定了沸点和冰点,其结果与普通自来水并没有两样。
 
    水分子集团有没有变小,通过测定沸点与冰点就可以知道。那么销售小分子功能水的公司为什么一直宣传产品的水分子集团变小了呢?
 
    曾经尝试通过测定氧原子的核磁共振(17O-NMR)光谱可测定水分子集团大小。有人通过该方法测定了不同水系的分子集团大小,并主张其分子集团越小越好喝,但后来的试验证明该方法并不能测定水分子集团大小。可是生产厂家只根据可以测定的最初论文,开始了小分子功能水的销售。
 
    假如水的分子集团真的可以变小的话,确有像生产厂家宣传那样提高生体吸收率,对健康有益吗?
 
    首先使水分子集团变小,相当于改变地球上存在的水的特性,这种事不可能办到。即使水分子集团大小成功变小,是否真的对身体有益,这又是另外一个课题。
 
    三、白金纳米水、有机锗水、钒离子水
 
    东京大学宫本有正教授是白金纳米水的创始人,他认为配合在普通水中的白金纳米胶体具有消除氧自由基的功效。
 
    经检测,市面上销售的配合白金纳米胶体的水在实验馆中显示了强力的抗氧化作用。而且虽然不是特别明显,该白金纳米水饮用者,血液中的氧化不良刺激相关指标成分度呈降低。但同样检测出,其变动虽属正常范围内,但体现肝功能障碍的酶活性呈增高趋势,所以可能不适合肝障碍者长期饮用。
 
    含有锗132的“有机锗水”,试验管中也显示了抗氧化作用。但有报道称大量饮用该水的白鼠肝功能恶化。就是说,效果显著的功能水也可能成为药,也可能成为毒。
 
    日本富士山地区地下水含有钒离子,所以富士山地下水为水源的自来水中也含有钒离子。山梨县富士山科学研究所正以长期饮用该水的当地居民为对象进行健康影响疫学研究。目前还没有最终结果,所以钒离子水是否具有健康效果,有的话什么样的健康效果,目前还不明确。
  

食品伙伴网信息服务中心 日韩标法组 翻译整理 

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