瓶装水的保质期一般都注明一年以上，而桶装水的保质期一般注明两三个月，为什么是这样呢？是桶装水杀菌不彻底呢？还是桶装水的保存和运输条件不够好呢？还是生产的灌装设备具备不一样的性能呢？还是桶装水和瓶装水有不一样的国家质量要求呢？如果把瓶装水的水放到符合要求的桶装水的桶中，保质期是不是也可以是一年以上呢？
1、有些企业瓶装水与桶装水的生产工艺是不一样的，譬如：瓶装水使用臭氧灭菌、桶装水使用过滤除菌和（或）紫外灭菌；桶装水流通快，没必要像瓶装水那样入库等臭氧分解完毕再进入流通环节。
2、桶装水的包装密封性较瓶装水差，储运过程中容易吸入空气导致微生物污染；且桶装水是没有外包装的，直接接触外界空气。储运过程产品直接受力，产品内外压差波动大，很容易短暂密封失效；保质期过长或长期贮存容易微生物超标。
3、大部分桶装水生产线（尤其是旋转灌装机），内洗机与灌装机之间的输送链很难确保无菌；而较先进的非接触式定量灌装机对于灌装空间的净化要求极高，灌装间空气洁净度必须维持在万级下局部百级或整体千级。
4、桶装水的物流成本极高，通常销售半径都在城区范围内，部分覆盖郊区，极少跨地销售；且桶装水流转速度很快，通常流转不会超过一周，保质期没必要很长；且短保质期还可以避免配送商“先进先出”不彻底。
5、桶装水设备与厂房投资低（最先进的2000BPH全自动线含水处理也只有600万左右），行业门槛低；导致小企业较多，甚至很多作坊式企业，小企业整体质量管理水平不高。
6、另外，如果桶装水在普遍在配送商库存期超过一周，那么不是配送商倒闭就是水厂关门。
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