如今蛋糕逐渐成为了过生日的标配，而无论是水果蛋糕还是奶油蛋糕，上面的奶油对于蛋糕的口感与健康都十分重要。

一般来说奶油主要分为两种，一种是天然奶油，一种是人造奶油。

那问题来了，请问上面两种奶油哪种是由植物油脂合成的？哪有又是牛奶中提取的？哪种奶油又对人体健康不利呢？

可能一说到植物，往往给人以天然健康的印象，其实不然。

现在公布答案：从牛奶中提取的奶油才是天然奶油，而人造奶油是将植物油脂人为氢化后的产物。人造奶油中含有的反式脂肪酸对人体有害。

关于反式脂肪酸，我们以前科普过：

点击图片阅读介绍反式脂肪酸文章

近年来由于工艺水平的提高，人造与天然奶油在口感与香味等方面差距越来越小，但其中的反式脂肪酸并不会凭空消失，我们消费者对于即将入口的食品还是应有知情权的。其实要区分二者并不困难，从三个方面就可以轻易区分：

01价格

价格是一道天然的分水岭，从房价到彩礼，能把没钱的人们挡在幸福的门口。咳咳……好像扯远了，一般天然奶油价格较贵，二者起码能差出一倍多。

02外观

天然奶油的颜色偏黄，不容易塑形。所以从外形上看更普通些，而人造奶油的颜色发白，做的蛋糕形状更多样，可塑性较高。

03标签

无论是奶油蛋糕还是面包，其配料表中一般都会标注奶油种类，天然奶油一般用“鲜奶油”或“Cream”标注，而人造奶油则用“棕榈油”或其它植物油成分，或含糖量标注。亲们可以根据成分表直接判断。