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哇!食品|鸡精是鸡的精华吗?
分类:专业范 文辑:大真探 阅读(30370)  发布日期:2019-01-11  
鸡精 - 副本
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很多人都说味精致癌,从此便抛弃了味精,投向鸡精的怀抱。“鸡精”这名字真是起得非常成功了,包装上再画上只大母鸡,让人以为鸡精就是“鸡的精华”。

而我,早就看透了这只“精”的真面目!

鸡精中40%左右的成分是味精,另外还有淀粉、鸡肉粉或鸡骨粉、增味核苷酸、糖和其它香料。所以,鸡精中鸡的成分可能很少,更谈不上是“鸡的精华”,只是一种复合调味料。

鸡精经过复配,成分复杂,“香”味更浓郁一些,但是其“鲜味”主要还是来自于味精。最早的味精是从海藻中提取来的,但现在我们吃到的味精是利用微生物发酵得到的,并非传说中的“化学合成”。所以,不管是“味精”,还是“鸡精”,都可以放心食用。

不过需要注意的是,因为鸡精的溶解性较差,所以最好在溶解之后快出锅时放入菜肴种。

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