辣是种让人欲罢不能的感觉。那种有点热有点痛、有点过瘾、还有点小兴奋的感觉着实让一些人着迷。

为什么人们爱吃辣？

我们人类之所以喜欢“辣”，是因为辣的感觉会让大脑产生“身体受伤”的错觉。大脑为减缓受伤所带来的痛苦，会释放一种止痛物质“内啡肽”。持续不断的内啡肽刺激，会让人有种痛并快乐的感觉，好在对身体并无不良影响。这只是大脑被辣椒素“玩弄”的结果，本质和蹦极、看恐怖电影、坐过山车并没有区别。

辣是味觉吗？

其实“辣”这种感觉，并不是通过味蕾体验到的。辣并不算味觉，而是辣椒中的“辣椒素”通过我们身体的感觉神经元，香草醛受体1实现的。这也解释了为什么当我们切或吃很辣的辣椒时手、眼、菊部都能感受到辣。因能感受辣的神经元遍布全身。

那我们如何解辣呢？

问题的关键就是如何减轻辣椒素对人体的刺激。其实辣椒素是一类酰胺衍生物，难溶于水易溶于有机溶剂。

1.牛奶

最有效的解辣方法就是喝牛奶，牛奶能将辣椒素带离口腔，迅速减轻火辣的感受。

2.冷水或雪糕

辣既然是“热”“痛”的综合感觉，那通过低温降低“热”的程度，也是一个有效的办法

3.酒

酒精属于有机溶剂，可以溶解辣椒素。不过并不建议用高度酒漱口，可能起到“火上浇油”的效果。建议当我们的皮肤受到“辣椒素“煎熬时再使用，（要是眼睛被辣到了还是乖乖用水洗吧）

4.甜饮料

豆浆、果汁、可乐等甜饮料都能起到一定的解辣效果。只不过效果没有牛奶好罢了

友情提示

吃进嘴里的辣虽然可以通过牛奶缓解，但辣椒素最终可都会排出体外的呀。嘴馋腚受罪的滋味可不好受。