近些年随着人们食品安全意识提高，购买预包装食品之前很多人都习惯看一下配料表。这一看不要紧突然发现食盐中添加了亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾啊，氰化钾剧毒啊!怎么办？我已经吃了这么多年的食盐,没被星巴克的咖啡毒死,难道要被食盐毒死了么?

首先需要冷静一下,化学结构的神奇之处就在于,虽然有相同的原子团（化学结构的某一部分组成相同）但化学性质也可能完全不同.就好比葡萄糖和乙醇都有-OH,葡萄糖甜甜的可以供能,乙醇可以耍酒疯。

亚铁氰化钾是国标中允许添加的食品添加剂，最大添加量为0.01g/kg。如果想吃盐吃到亚铁氰化钾中毒，需要一天之内至少要吃3两食盐，一包食盐不过一斤（500g）这么多食盐下肚人跟咸鱼就真没什么分别了。

亚铁氰化钾是一种抗结剂，因为食盐非常容易受潮，受潮后容易结块，这就是过去俗称的“盐巴”。

如果没有抗结剂帮忙食盐会结成很硬的大块，倒没有钻石那么硬恩，用铁锤还是能敲碎的。所以离开抗结剂的食盐会在使用贮存运输等方面造成非常多的不便。难道出去买包盐还要随身带铁锤么。有的人可能会担心亚铁氰化钾会在烹饪中分解，其实不用担心，亚铁氰化钾非常稳定至少加热到400℃才会分解，而油炸爆炒的温度也不过300℃。离亚铁氰化钾分解还差得远呢，所以食盐我们还是放心吃吧！