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为啥煮熟的螃蟹会变红?
分类:大食话 文辑:大真探 阅读(1682)  发布日期:2018-11-22  

秋风起,蟹脚肥,入秋已深再不说说螃蟹就得等明年啦!无论平常我们吃的是海水蟹还是淡水蟹,它们大多生前都不是红色的之所以动画影视剧中出现大量红色螃蟹的形象,是因为螃蟹在煮熟后会显示出鲜艳的红色。

  • 那变红是什么原因呢?

原来螃蟹的外壳下有一道真皮层,这里散布着很多的色素细胞,正是它们决定了螃蟹外表的颜色。当螃蟹受热后只有耐热的虾红素留了下来,才使蟹壳显现出鲜艳的红色。

螃蟹封面

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