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只有海鱼可以补充DHA吗?
分类:大食话 文辑:大真探 阅读(372)  发布日期:2018-08-27  



  • 什么是DHA?

DHA,又名二十二碳六烯酸,是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。适当补充DHA不仅对婴幼儿大脑和视力发育有关键作用,还可以预防心脑血管疾病。

  • 哪些食物含有DHA?

不少人可能会有一种错觉:只有海水鱼才含有DHA。其实,海水鱼和淡水鱼都含有DHA,只不过因鱼类摄入食物不同,DHA含量也有差别。

海水鱼中DHA含量较高的有:金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼(鲐鱼)、沙丁鱼、大西洋鲑、鲅鱼(马鲛鱼)等;

海水鱼中DHA含量稍低的有:带鱼、黄花鱼、鲳鱼等;

淡水鱼中DHA含量较高的有:鲈鱼、胖头鱼、鱖鱼、鲢鱼、秋刀鱼等。

  • 合适的烹饪方式有哪些?

值得注意的是,不同烹饪方法会影响到食材中的DHA利用率。清蒸不饱和脂肪酸损失较少,DHA含量可以保留90%以上;烤或炖会保留80%左右;而炸鱼只剩下50%60%

  • 孕妇如何通过鱼类补充DHA?

《中国居民膳食指南》建议孕妇自孕中期开始,随着胎儿生长速率加快,就要增加DHA补充量。每周食用2~3次鱼类,以提供对胎儿脑发育有重要作用的不饱和脂肪酸。


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