“水”，作为生命之源，是我们每天必须摄入的重要营养素之一，应该说人可以不吃饭，但是一定不能不喝水~~~
水作为人体内一切物质交换的媒介，在新陈代谢过程中发挥重要作用，由于水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收和排泄等过程中可加速营养物质的运送，水是细胞和体液的重要组成部分之一，若缺水则消化液分泌减少影响食物消化，人体血液含水量约占80%，若大量失水则血容量会减少而产生低血压，水还能调节人体体温，由于水具有较高的比热容，代谢过程中产生的热能被水吸收使体温不至于显着升高，通过流汗也能散发大量的热，以维持人体温度。
然而，随着工业的迅速发展，加上许多企业的不规范排污行为，水资源受污染的问题越来越严重，喝水成为一个大家关注的问题，那到底人类应该喝怎样的水？怎么判断自己喝的水是安全的呢？以及如何科学地喝水呢？下面是科普时间~
首先必须了解水里面含有的物质，就拿普通的市政自来水为例。自来水是通过加入药剂如聚合氯化铝、三氯化铁，使水中的杂质沉淀除去，再经过过滤除去水中悬浮颗粒，最后加入漂白粉（含氯化合物）进行杀毒处理，就通过管道输送到千家万户了。
这样看来，显然自来水中含有的有害物质之一是活性氯，活性氯与水中的污染物起化学作用，产生了一些有害的氯副产品，例如三氯甲烷等更为强烈的有机污染物，氯处理过的水中可分离出13种致癌、致畸的有害物质，长期饮用带活性氯的自来水，就有可能引起细胞突变从而诱发癌症。而且添加漂白粉无法消除水中存在着的某些有害物质，尤其是水中的重金属、亚硝酸盐等成分。同时再加上数十年使用至今的供水管线、楼顶水箱、水塔等贮水设施不清洁或常年使用不消毒，造成一定程度的二次污染。二次污染使细菌、病毒和藻类繁殖，再加上原有的氯及氯化物、铁锈、重金属、放射性物质……更使居民实际使用的自来水水质雪上加霜。
当然一般人都不会直接喝自来水，那通常采用加热煮沸的方法得到的“白开水”是否就安全了呢？
水中的活性氯是可以通过加热煮沸挥发的，但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后，卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。
在水快烧开时要把水壶的盖子打开，让这些物质最大限度地挥发出去，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。水烧开以后，细菌虽被杀死，但其尸体仍残留在水中，并成为一种“热源”（一种过敏性物质），饮用后仍会对人体产生不良作用。如：头疼、低热、肠胃不适、关节炎等。水烧开对重金属砷化物、氰化物、亚硝酸盐等有害物质，特别是有机污染（农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂）是奈何不了的，相反烧开后的水还会使水中各种有害有毒物质的浓度增加。
如此看来，喝水其实是一个很严重的问题，但要想喝健康的水其实还是有办法可寻的。
科学煮水篇：
水快开时（80-90摄氏度）把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以。这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去，同时要注意通风，因为这些蒸汽是含有有毒有害物质的，吸入人体还有一定致癌作用（有过这样的案例）。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质，亚硝酸盐含量升高等。
净水设备篇：
因为现在水污染问题严重，我国又是世界上排污量最大的国家，有些家庭采用净水器来过滤自来水，这其实也是有一定效果的，但是现在市面上存在太多净水器品牌，有些还被央视曝光其品质不合格等，所以在选购净水器时一定要综合考虑品牌、资质证书以及能除去的的物质等，像现在市面上有些净水器具有99.9999%的除菌率、除氯功能、除亚硝酸盐、除重金属等等，所以购买净水器时一定要综合考虑各方面因素。同时，净水器的滤芯是有一定寿命的，过期了一定要换，要不然会造成二次污染，现在市面上也有一些净水器具有滤芯过期自动断水功能的，比较注重安全。
当然还有小伙伴们采用喝桶装水的方法，这本身并无大碍，但是许多桶都是经过多次回收重复利用的，而且饮水机如果不经常清理也会造成二次污染，并且桶装水搬来搬去也不方便，这个也只能见仁见智了。在笔者看来，未来居民的饮水习惯应该会逐渐向家庭净水器倾斜，这是个人观点。
最后，跟大家讲一下喝水的频率和数量问题。一般情况下，早上起来喝一杯，空腹时是最容易吸收水中矿物质的，早饭和午饭之间喝两杯，午饭和晚饭之间喝两杯，晚饭之后喝一杯，睡觉前最好别喝，因为会长眼袋~而且喝水时整一杯喝更有利于人体吸收。
文章有点长，不过真心希望大家能有健康喝水的意识，毕竟由于水的问题而引发的安全事故还是挺多的。
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