且看“肉松面包没肉松”报道的谬误
分类:吐新闻 文辑:新闻吐槽 阅读(1230)  发布日期:2016-11-18  
 
    最近网上疯炒“市场上绝大多数肉松类产品配料为猪肉味肉粉松,用的不是真肉松”,并介绍真正肉松与肉粉松区别:肉松为以鸡肉、猪肉、或者牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成。

    目前,肉松有现行有效的行业标准SB/T 10281-2007《肉松》。根据《肉松》行业标准对肉松的解释为:“肉松是用禽、畜瘦肉为主要原料,经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。肉粉松是用禽、畜瘦肉为主要原料,经煮制、切丁、撇油、压松、配料、收汤、炒松,再加入食用油脂和适量豆粉炒制成的絮状或颗粒状的肉制品。”

    跟网上疯传的对肉松、肉粉松解释不一致,标准中并无“真正肉松”、“纯肉松”一说。行业标准对肉松的解释是用禽、畜瘦肉为主要原料制成的肉制品,并非纯肉制品,可以配入一些其他原、辅料。并非网上转载资料:肉松完全由鸡肉、猪肉、或者牛肉等肉类制成的肉制品。

    肉松行业标准规定,肉松和肉粉松均属于肉松的产品类别。生产厂家既可以生产肉松,也可以生产肉粉松。符合标准要求即可。并非网传的使用肉粉松就是假冒伪劣商品,当然,肉松跟肉粉松肉类含量是不同的。价格也不同,消费者可以有不同的选择。在现行标准下,肉松、肉粉松统称为肉松并无法律上的问题。

    正如莲蓉月饼,标准规定,莲蓉馅中除油、糖外莲子含量可以从60%-100%,并非单纯字面上理解莲蓉月饼莲子含量一定是100%,不能含有其他东西。馅料含60%莲子的莲蓉月饼与含100%莲子的莲蓉月饼,价格自然不同,但都可以叫莲蓉月饼。你不能说,馅料含60%莲子的月饼就不准叫莲蓉月饼,如商家生产该类产品就是欺诈消费者。

    当然,如果商家肉松中不含肉制品以及使用该类肉松制成的面包叫肉松面包,涉嫌欺诈。也是不符合相关产品标准的,属于被查处范畴。

    无知并不可怕,而是媒体不求甚解,不去采访真正的专家,以谬传谬。只求点击量,播取眼球、哗众取宠。

    新闻应该以真实性、准确性、及时性著称。网上大量转载报道的错误言论,误导广大民众对“肉松类产品和肉松”知识的普及和认识,误导民众的消费选择权。完全违背了新闻的真实性、准确性特点。对肉松和肉松类制品行业将造成沉重的打击。对肉松和肉松制品行业是不公平的。对守法守规生产经
营的企业是不公平的。

    这样不负责任的炒作也无视监管机构对食品安全做出的真正努力。从2016年11月7日报道该类事件以来,各地多方转载,持续发酵,一棍子打死了整个行业。但并未跟踪报道查出了多少非法商家,媒体无知真可怕。
2016年11月15日夜
作者:食品论坛  499466784

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