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吃香椿真的能中毒吗?
分类:赶食潮 文辑:食物简历 阅读(439)  发布日期:2018-04-28  

又到了吃香椿的季节了,家家户户弥漫着香椿炒蛋的香气。可偏偏有传言说香椿有毒,吃之前还需要用开水焯一下。

传言内容:陈晓卿老师就曾因吃香椿而中毒,自此以后他再没吃过。而在《舌尖2》的拍摄过程中,陈晓卿老师才发现原来吃香椿前必须先用开水烫过,去掉其中的一种物质才能吃。有爱吃香椿的观众可要注意一下了。

香椿的魅力就在那股特别的香气,虽然焯水会去掉那种神秘物质,但是香气也要失去大半,那吃香椿还有什么乐趣。这种主意就好比告诉大家,看电影要打码……

话又说回来,其实这种神秘物质并不神秘。我们之前很多文章都介绍过,它就是亚硝酸盐。点此观看视频《亚硝酸盐食物中毒》

亚硝酸盐不只腌制肉制品中有,普通蔬菜中也有。点此观看视频《隔夜菜到底能不能吃》

看完是不是就不害怕了?俗话说“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。虽然香椿中亚硝酸盐含量稍高,但由于人体摄入香椿的量本身有限,且香椿中含有丰富的维生素C,(维C可有效阻止亚硝酸盐对身体的损害)。

所以香椿不用焯水也可以放心吃。最后让我们喊出我们的口号:“吃什么都不重要,科学膳食最重要!”


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