众所周知，“柴米油盐酱醋茶”是我们老百姓家庭中的必需品，简单言之，就是老百姓日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事，不管我们在大城市的写字楼里工作也好，还是在面朝黄土，背朝天的黄土大地上劳作也罢，无时无刻不需要这些东西，它们不仅可以给我们带来物质的享受，还可以在心情上带来愉悦，比如由徐若瑄作词、王力宏演唱的《柴米油盐酱醋茶》在娱乐界也大火了一把，冲击着追星族的视觉。
今天和大家畅谈一下“柴米油盐酱醋茶”中的“油”。当下，大家有点谈“油”色变，普通消费者就说“小心地沟油”，专业消费者就会说“小心反式脂肪酸”，老年人就会说“血脂又高了，胆固醇又高了”，女性朋友就会说“腰围又大了一圈”……这样的现象或多或少在我们身边发生过，确切的说，已经发生过，就在我们身上。
“油”真的那么可怕嘛？
其实不然，关键在于我们自己不知道如何辨别和选择，即便是学食品专业出身的消费者，也难从感官上直接辨别出哪种油是否添加地沟油，哪种油是好的油脂，哪种是不好的油脂，大多数消费者只能从食用油的包装上感知。
那我们又如何是好呢？
我个人觉得认准品牌很重要，多选择植物类油脂，特别是多不饱和脂酸含量相对较高的植物油脂较好，但这不是绝对的，多不饱和脂肪酸也分ω-3不饱和脂肪酸和ω-6不饱和脂肪酸，虽然它俩都是人体必需的脂肪酸，但不是某种不饱和脂肪酸含量越高越好，而是两者在一定的比例范围才会有益身体健康，相反，摄入ω-6不饱和脂肪酸含量越高，不仅对身体无益，反而会造成人体过敏或是出现炎症，有时候会使血小板聚集性瞬时增高，从而导致血栓形成，危机人们健康。ω-3不饱和脂肪酸是非常好的一种人体必需脂肪酸，被誉为“植物源的脑黄金”，因为它在人体内可自由转化为EPA或是DHA。世界卫生组织推荐食用油中ω-6不饱和脂肪酸和ω-3不饱和脂肪酸的比值应小于6：1，中国营养学会推荐两者的比例是4~6：1，但是目前我们国家膳食用油中ω-3不饱和脂肪酸严重缺乏，ω-6不饱和脂肪酸摄入相对过多，ω-6与ω-3的比例接近20~30：1，这种不平衡，导致了心血管疾病、癌症和过敏性疾病发病率的上升，尤其对于孕妇而言，严重影响了胎儿智力和视网膜的正常发育，所以不要小看我们平常吃的油，它对于我们的健康是非常重要的。
在这里我向大家推荐一下富含ω-3不饱和脂肪酸的植物油脂，如亚麻籽油、核桃油、美藤果油、紫苏油等，不仅不会增肥，还会预防“三高”，对身体有很好的保健效果。美国国家食品与药品监督管理局（FDA）确认α-亚麻酸（ω-3）具有如下13项保健功能：
降血脂和降血压；
增强自身免疫力；
预防糖尿病；
防治癌症；
减肥；
预防中风和心肌梗塞；
清理血中有害物质和防治心脏病；
缓减更年期综合症；
提神健脑，增强注意力和记忆力；
辅助治疗多发性硬化症；
辅助治疗类风湿性关节炎；
预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合征；
用于皮肤癣或湿疹 。
为了我们中华民族的下一代，这里特别强调一下，孕妇在怀孕期间，尤其是孕期的后3个月，胎儿脑部开始迅速发育。这时，胎儿会从母体中吸取发育所必需的ω-3不饱和脂肪酸。如果未能从膳食中获得足量的ω-3，胎儿就会抢夺母体包括大脑在内的体内组织中的ω-3不饱和脂肪酸。如果补充量不够，在产下婴儿后，产妇很可能由于缺少ω-3不饱和脂肪酸而使脑部神经细胞功能异常，记忆力减退和出现抑郁症，婴幼儿的神经系统或是视网膜的形成都会受到影响，务必引起重视。
从植物油脂成分来看，单一植物油脂只要ω-3不饱和脂肪酸含量上来了，ω-6与ω-3的比例接近中国营养学会推荐比例甚至会优于推荐比例，基于此，选择富含ω-3不饱和脂肪酸的油脂，才是远离亚健康正确之道。
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