大福之前发送过两篇有关鸡精和味精介绍的文章。（点此上文关键字获取原文）获得了大家广泛的参与讨论。

但是看到评论区的一些网友留言，仍对味精鸡精等认识存在误区。这都怪之前文章篇幅有限，很多事情大福没有说清楚。今天我们继续说一说“精”的故事。 

• 留言一：
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有不少网友可能认为，味精鸡精都说不是好东西。虽然不知道真假，但是大不了我不吃了，我吃蔬菜精和蘑菇精总可以了吧。

其实只要通过配料表就可以知道，无论是鸡精、蔬菜精、蘑菇精，他们的主要增鲜成分都是味精。蔬菜精和蘑菇精和鸡精一样，都属于复合调味料。想通过吃蔬菜精和蘑菇精来避免摄入味精，根本不可能。

留言二：

我国鸡精的商业标准《SB/T 10371-2003》中，有对鸡精调味料的定义。可以从上文标准看出，鸡精中不一定要加入鸡油，并且鸡油属于鸡腹内的脂肪，而胆固醇属于类脂，是生物膜的主要成分。说白了鸡油和胆固醇没有直接关系。而且鸡精和蔬菜精、蘑菇精一样作为调味品，做菜用的就很少，一整袋鸡精里鸡肉的量可能还没有我们一口咬下来的肉多。

留言三：

鸡精中含有5'-呈味核苷酸二钠，与谷氨酸钠（味精）同时使用时，鲜味会呈现倍增效果。这是正常的生理现象，不必担心。

留言四:

谷氨酸钠作为食品添加剂，广泛的用于很多食品中。比如↓↓↓酱及酱制品、料酒、黄酒、果酒、膨化食品、腐乳。乳品、冷冻饮品、方便面、蔬菜水产罐头、豆制品、烘焙食品、醋等等。

不使用味精不代表吃不到味精，也不代表味精吃得少。与其关注空穴来风的“味精危害”，不如多读读《中国居民膳食指南》。科学膳食相比于“风声鹤唳”的谣言，对孩子的健康更有益。

留言五:

最后这位网友实在是太看得起我们【食品有意思】了。味精鸡精就算再怎么积货，厂家也绝对不会找我们做软文。毕竟我们文章的阅读量，也就两千多一点。

补充说明：增味剂

食品添加剂按功能可分为23大类，其中有一类就是增味剂。它是补充或增强食品原有风味的物质。增味剂主要分为三类，

• 01有机酸类

如谷氨酸钠（99%谷氨酸钠即味精）

• 02核苷酸类

5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠（它们的混合物即5'-呈味核苷酸二钠）

• 03天然产物提取物

辣椒油树脂

值得一提的是:

当核苷酸类增味剂与氨基酸类鲜味物质同时使用时，其所呈现的鲜味，可以达到倍增效果。这也是为什么鸡精要比味精尝起来鲜美的原因。

说来说去无论味精还是鸡精，都是比较安全的，大家放心食用就好。