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不少人剥洋葱时发现表面会有一层黑粉，这些黑粉就是黑曲霉。黑曲霉并不完全是坏家伙，在食品工业方面，黑曲霉可以用作发酵菌种。如食醋生产制曲、麸曲法白酒生产制曲、柠檬酸发酵等。黑曲霉具有裂解大分子，有机物和难溶无机物，可以改善土壤结构，增强土壤肥力，提高作物产量的效果。

但黑曲霉也有一定危害，在高温、高湿环境下容易大量生长繁殖产酶生热，侵染棉花时引起落花或烂铃或生于多汁的果实上，引起腐烂或软腐；侵染洋葱鳞片表面生大量黑粉，梅雨季节亦容易引起衣物发霉等。

所以，合理有效利用黑曲霉，能丰富我们的食品种类，肥沃我们的耕种土地。但是在气温较高湿度较大的地方，黑曲霉就会露出它的淘气本性，让洋葱、水果甚至衣服都变质腐烂。

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