近期一段在朋友圈疯传的“火腿肠制作”视频令人大跌眼镜。食品中有人用铲车将死羊、牛、猪、马等动物尸体整只放入机器中碾碎。后来画面一变，进入了一家美国香肠工厂车间正进行搅碎的环节。对于不了解香肠制作的人们，这段视频是非常具有迷惑性的。但是仔细观察，可谓破绽百出。

首先，香肠很挑“肉”

香肠的制作，尤其是原料配比，是非常有讲究的。肥瘦配比，用哪个部位等等。就拿我们最常见的鲜猪肉香肠，其配料中就需要使用到：猪肉（60%~70%瘦肉），鲜猪背膘，按照9:1的比例配比。像视频中那样将不同肉源、不同部位、甚至内脏都不去掉的肉整体进行搅碎后用到香肠中？不知道当顾客吃到一口“牛粪味”的鸡肉肠时，监管部门会怎么想？

其次，香肠的生产很“教条”

大家回忆一下，我们日常生活中接触到的肉是不是肥肉与瘦肉边界明显？就算搅碎后，肥肉与瘦肉也是颜色分明。而视频中整只的死亡动物扔进机器后，出来的竟然整体是粉红色的肉？那是因为真正香肠制作过程中，原料肉在搅拌粉碎之前，还需要使用一定量的食盐、亚硝酸钠等添加剂将肉在2±2℃的环境下腌制24h左右。这样原料肉腌制结束后的肉不仅呈现粉红色，结实而富有弹性，而且可以防止肉毒杆菌污染，保证人们食用的安全，视频显然是人为拼接的。

最后，“毛”事也是大事

大家还容易忽略一个细节，就是动物都毛啊，猪牛羊马等动物的毛是很坚硬的。大家可以回忆一下我们日常接触到的猪鬃、马鬃刷子。就连平常穿在身上的羊毛，如果不经过特殊的工业处理，也是很扎人的。更不可能加入香肠中让普天下的吃货品尝，还吃不出来。什么？你跟我说视频中那些毛经过搅碎了？那爸爸的胡子茬子也经过粉碎了，能加入到饺子里当馅么？视频显然是将病死牲畜的处理视频与正规香肠生产视频相拼接的。

大家一定要谨睁一双慧眼，不要被唯恐天下不乱的造谣者忽悠了呦。