小雪来了！回想起小编小时候的冬天，地瓜、白菜、土豆变着花吃。妈妈为了不让我们吃腻，土豆片、土豆丝、土豆泥、土豆块；炒白菜、炖白菜、辣白菜、醋溜白菜；烤地瓜、煮地瓜、拔丝地瓜、地瓜丸子……也就过年才能吃顿新鲜蔬菜

后来随着人们生活水平的提高，运输便捷加上催熟等农业技术的广泛应用。人们一年四季都能吃到新鲜果蔬。但有传言说“催熟”的果蔬有害健康，这是真的吗？

• 果蔬是如何成熟的？

植物自然生长过程中，会生成一种植物激素——乙烯。乙烯调控着植物生长和成熟进程，我们将生猕猴桃和熟苹果放一起，可以促进猕猴桃成熟就是因为成熟的苹果会释放乙烯。

• 如何人为“催熟”果蔬

由于乙烯是气体使用起来非常不方便，所以人们发明了“乙烯利”（液体）。它可以非常方便的喷洒到果蔬表面，然后缓慢的释放出乙烯。

• 哪些果蔬需要催熟?

催熟果蔬主要有两个目的，一是：缩短生长周期降低成本。在果蔬生长阶段使用乙烯使其尽早成熟。

代表性的果蔬有：黄瓜、西瓜、西葫芦、柑橘、西红柿、姜、水稻、青梅、菠萝、苹果、核桃、龙眼、荔枝等。

二是：方便贮藏和运输。在果蔬未成熟的状态下就进行采摘，在上市之前才进行催熟，可以有效避免果蔬在运输途中腐烂变质。

代表性的果蔬有：香蕉、芒果、猕猴桃等。

• 乙烯利对人体有害吗？

作为农用物资的乙烯利，其实已经在农业上应用了近百年。世界各地的蔬菜和水果都采用了这种技术，其安全性是经过科学与时间验证的。

• 如何分辨是否使用了催熟剂？

网上流传着许多“分辨催熟果蔬小妙招”，在这里我可以负责任的告诉大家，催熟只是改变了果蔬发育的进程，不会存在明显的现象。所有“小妙招”都是骗赞骗关注的臆想。催熟剂的广泛使用，是人类认识自然规律并利用自然规律的必然结果，如果要反对一切科技进步，人们就该统统上树啦。

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