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菠萝的维生素C含量约是苹果的4倍还多，其钾含量也在众多水果中名列前茅。再加上其多汁的口感与脆嫩的芯，着实俘获了一大批粉丝。许多人在吃菠萝时，往往习惯于先泡一下盐水再吃，你知道为什么吗？

有的人可能以为是由于菠萝上残存的柱头和雄蕊没有挖干净。其实不然，菠萝中含有一种蛋白酶，人体这种蛋白酶的敏感程度不同，轻则由于其对口腔黏膜的刺激作用，造成口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐、头疼等过敏症状。所以在吃菠萝之前，可以先使用淡盐水浸泡一会（不宜超过半小时），以使菠萝蛋白酶失活。但是，这些都是过去式了！现如今很多菠萝品种经过改良，菠萝蛋白酶含量较低，就算直接食用也不会造成明显不适感。

菠萝原产于美洲，于16世纪50年代传入我国。菠萝的果实类型比较特殊，在植物学上被称为“聚花果”。也就是说菠萝其实并不是像西红柿那样，由一朵花形成的。而是由许多小花共同发育形成的，小花的数量可达200多个。人们食用的部分其实是菠萝的“花序轴”，而食用前挖掉的部分是花萼、苞片、残余的柱头和雄蕊等结构。

当我们选购菠萝时，应选择果形端正，芽眼数量相对较少的。表皮呈淡黄或亮黄色，用手轻轻按压菠萝，挺实而微软的成熟度较好。