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哇!食品|吃肉不吃蒜,营养减一半
分类:专业范 文辑:大真探 阅读(30476)  发布日期:2019-01-11  
吃肉不吃蒜
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“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这句关于吃肉的饮食谚语在民间广为流传。这种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分,促进蛋白质的吸收,其实这是夸大和误解

但是“吃肉不吃蒜,营养减一半”的说法还是有科学依据的。瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源,但是这种维生素是水溶性的,在人体内停留的时间很短,能被吸收的量很少。如果同时吃大蒜,大蒜中的大蒜素会跟瘦肉中的维生素B1结合,就会变成脂溶性的物质,大大增加人体的吸收和利用

买大蒜时,挑瓣粒饱满、不发芽的质量更好。若购买的是干燥的蒜头,可以直接放置在阴凉干燥处常温储存,大约可储存两周的时间。

大蒜最佳的食用方法是生吃,而且以蒜泥最好。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶两种物质,一旦碾碎,它们相互接触会形成大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

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