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薏米又叫薏苡仁，属药食同源，《本草纲目》和《神农本草经》都有薏米相关功效的记载。中医认为薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功，对平衡血压和血脂也有好处。

很多人家里都会用薏米来煮粥、煲汤。由于营养价值很高，薏米在欧洲被称为“生命健康之友”；在日本被列为防癌食品；在世界范围又被誉为“世界禾本科植物之王”。

薏米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素，另外还含有薏苡素、薏苡脂、三萜化合物等,具有很高的营养价值。

购买薏米时，应选择颗粒饱满、乳白色，且味道清新、没有霉味的。另外，薏米不易消化，消化功能弱的老人小孩和孕妇要尽量避免食用薏米。