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墨鱼因为能喷黑色的墨汁而得名，但严格来说墨鱼并不是鱼它是一种软体动物。就像鲸鱼也不是鱼，而是哺乳动物一样。

想想就觉得人们对起名这事好随便，如果因为墨鱼、鲸鱼都生活在水里，所以名字有个“鱼”字，那为啥海豚不叫海豚鱼……

另外大家要注意，墨鱼和章鱼并不是一种东西，墨鱼又叫乌贼。墨鱼属于：软体动物门，头足纲十腕目乌贼科。章鱼属于：软体动物门，头足纲八腕目章鱼科。

如果实在分不清，数爪子的数量就可以区分（限于一些我们餐桌上常见品种）。8爪的就是章鱼，10爪的就是墨鱼。

当墨鱼受到威胁时，会连续多次喷出黑色的墨汁烟幕，助其伺机遁逃，又叫乌贼。这些墨鱼汁其实是酪氨酸在一些酶的作用下产生的吲哚醌和蛋白多糖的复合体，它们比激光打印机的碳粉还要小，但由于性质稳定、不溶于水且能长时间不变质，所以四千年前，地中海人就曾用它画画。

而在数百年前的西班牙，一道海鲜饭因墨鱼汁的加入，呈现出鲜美的味道而广受欢迎。从那时起，墨鱼汁便被写入西班牙传统菜谱并一直流传至今。看来这年头做个“一肚子的墨水”的人并不难，不信吃给你看！

其貌不扬的墨鱼浑身是宝，几乎没有要丢弃的部分，其肉质脆嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值。墨鱼蛋白质含量丰富，脂肪却很少，还含有多种维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体必需的成分，被传统中医认为“益血补肾，养阴生津”等功效。

一般新鲜的墨鱼眼睛澄亮、身体柔软且富有弹性和光泽，在食用前，使用盐和米糠反复揉搓除去章鱼表面的粘液，更利于保持墨鱼鲜美的风味和口感。

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