银杏又名白果，堪称植物界的活化石。银杏的生命力非常顽强，当年广岛原子弹爆炸后，整个城市被夷为平地。后来人们在对核爆中心附近的树木等进行调查时发现，银杏树是核爆后最先恢复萌芽的植物。

• 银杏的药效

《本草纲目》中，就有对银杏的记载。“其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。生捣能浣油腻，则其去痰浊之功，可类推矣”。大家都知道银杏是一味由来已久的中药，却忘了是药三分毒，银杏也不例外，每年都有不少人因它中毒甚至丧命！

• 银杏该怎么吃？

银杏入药入食多用其种仁，要在果实（种子）成熟时，即在秋末的10月采收为宜，收后，堆放地上或浸入水中，便肉质外种皮腐烂，洗净，晒干，去硬壳取仁后，去种皮、胚芽，浸泡半日以上，煮熟或晒干后用。这整个过程需要较为专业的中药制作经验及掌握成熟的加工方法。

• 银杏毒在哪里？

一旦银杏处理不当，很容易造成中毒。银杏果的肉质外皮、种皮、种仁及种仁里的绿芯都有毒：白果二酚、白果酚、白果酸、氰苷都是它的毒性成分。这些毒素没有特效解药，不但能引起胃肠道和中枢神经系统损害，严重者还会呼吸衰竭、心脏衰竭而亡。

• 误食银杏症状

有的人在不熟悉银杏药性的情况下，误将其当作普通干果食用，食用后会出现恶心、腹痛、四肢无力、麻木的感觉，也有人摘完银杏果就出现皮肤红肿、皮炎等症状，就是中了银杏果的毒。所以不盲目食用白果，尤其不生食、不多食是避免白果中毒的关键。

• 银杏叶能吃吗？

银杏叶含有的内酯和黄酮类物质，的确可以起到一定保健作用。但银杏叶还含有白果酸、氢氰酸等有毒成分。内酯、黄酮等活性成分很难溶于水，而有毒的白果酸、氢氰酸等却具有较好的水溶性。直接用银杏叶当茶喝，喝的基本都是有毒成分，更谈不上保健效果。

再者，人们采摘银杏叶的银杏树多是行道树或园景树。这些绿化树木通常都会喷洒农药，作为绿化植物的银杏也会在空气中吸收有害物质。因此，人们采摘的可能都是被污染了的银杏叶。

金秋时节，银杏还是观赏更美，不要再盲目品尝了！如果非要吃，还请咨询有行医资质的正规医生，谨遵医嘱。