一听到防腐剂，很多人可能会想到福尔马林这样，可以减缓动植物标本腐烂速度的化学试剂，其实食品中也可以加入防腐剂，只不过加入到食物中的防腐剂的种类和添加量都是受GB 2760-2014管控的，即《食品添加剂使用卫生标准》。

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什么是食品防腐剂？

食品防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品腐败的食品添加剂，其本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物，又称为保藏剂。一种化学品要作为食品防腐剂，必须要满足五个方面要求：

01性质稳定

在一定时间内有效

02无毒

使用过程中或分解后无毒不阻碍肠道酶类的正常作用也不影响肠道有益菌的正常菌类活动。

03抑菌杀菌

在较低浓度下有抑菌或杀菌作用

04无异味

本身无刺激味和异味

05方便

使用方便

比如向香肠等肉制品中加入亚硝酸盐，它作为食品防腐剂的好处之一，是可以防止食品中肉毒梭状芽孢杆菌大量繁殖，这种细菌会分泌一种神经毒素，过量摄入甚至会让人丧命。

所以合规使用防腐剂对人们有益无害。

最后还有三点要注意：

1当心使用非法添加物：

一些不法商贩会向食品中添加未经批准的化学物质，比如向乳与乳制品中加入硫氰酸钠；向海参鱿鱼等干水产中加入甲醛等，这些有毒有害物质不属于食品添加剂，食用有害身体健康。

2小心滥用防腐剂（滥用指超范围、超剂量使用防腐剂）

比如乳制品中滥用纳他霉素；陈粮、米粉及水产品中滥用亚硫酸盐；或者向果冻、月饼、腌菜中滥用防腐剂等，所以购买食品一定要通过正规渠道购买。

3留心别被标签忽悠

不知道大家注意过没有，比如有的速冻食品标签上会写上“不添加防腐剂”等字样，其实速冻食品是通过急速低温（-18℃）加工出来的。本来就不需要添加防腐剂……

总结一句话：

合规使用食品防腐剂不会危害健康何必恐慌。