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大肠菌群是国内外都通用的食品污染常用的指标之一。它们是一群来自人或温血动物肠道的细菌大家族。有能在肠道内帮助产生一些维生素的好菌，也有能让人生病的坏蛋。大肠菌群和菌落总数一样，都是判断食品污染程度的指标并不代表一定能“致病”。

我们经常听到的某种食品因大肠菌群超标而不合格，说明这食物里极有可能含大量的致病菌。食用后发生食物中毒的风险较高，但并不代表一定能“致病”。不过为了我们的健康，当然要选择检验合格的食品！

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