每到夏天，媒体们或多或少都会报道一些酱油生蛆的新闻。每当看到这些在酱油海中活跃的白色小身影，总不禁让人从脊椎缝里挤出些许凉意。仔细阅读报道还能发现，这样的事件发生往往不具有地域性，只要是有苍蝇的地区，不少知名品牌都曾被报道，发生过类似事件。

• 酱油长蛆的锅谁来背？

吃着火锅，唱着歌，拿起酱油突然发现有蛆！这种心里万马奔腾的感觉的确让人愤怒。不少消费者第一反应就是通过超市找到酱油生产厂家索赔。这本没错，合理合法维护自身利益是每个消费者纳税后应该得到的保障。但是多数情况下，酱油长蛆的锅真不应该生产厂家来背。要弄清这个问题，我们需要同时具备一些蛆的生长知识和酱油的生产工艺。

• 一.蛆的前半生

蛆是苍蝇短暂蝇生中的一个阶段，蛆通过蝇卵孵化、通过口器进食、通过蠕动爬行、最后通过成蛹变成苍蝇。这整个过程共需12-15天。每一个阶段都有相对固定的发育时间并且需要事宜的生长环境。

蝇卵：刚排出的卵很小，13000个卵加起来才有1g重，长度约1毫米。如果肉眼不仔细看，很难察觉。25℃条件事宜的情况下，12小时就能孵化出幼虫（小蛆）。

蛆：刚孵化出的蛆长得很快，3-4日就能长到8~12毫米。这也是人们肉眼好发现的大小。25-30℃，4-6天即可化蛹，温度高于48℃死亡。

蛹：经过3-7天即可破蛹成蝇。

• 二.酱油的生产工艺

酱油的生产工艺，已日趋成熟。如今只要是能在消费者心中留下良好印象的酱油品牌，都是实力雄厚，技术成熟的大公司李锦记、海天、鲁花、巧媳妇等。

现代酱油工业中，酱油在高温杀菌后，会采用食品级管道密闭输送酱油至灌装区进行灌装。在灌装区不仅工人需要穿着覆盖头颈的工作服，并佩戴口罩。每批次酱油生产完毕，还需要对管道、场地空间进行集中清洗消毒除菌。部分品牌企业灌装洁净度甚至达到了药品生产级别。在这个过程中就没有可以让苍蝇产卵的风险环节。并且现在普遍采用的热灌装技术，灌装温度可以达到60-80℃左右。就算有苍蝇卵存在，也不可能在酱油中存活。

• 三.密封酱油瓶中可能有活蛆吗？

刚才我们已经分析了，酱油杀菌后灌装过程中，不可能带入苍蝇卵和蛆。并且生产后的酱油还需要经过仓库统一调配，集中发货。等到消费者手里，这瓶酱油往往已经生产了2-3个月。3个月啊朋友们，以苍蝇的成长周期来看，就算晚婚晚育，苍蝇都能做到6世同堂……根本不可能在酱油瓶中发现生长期只有4-6天的蛆。就别提未开封酱油瓶是隔绝氧气的密封状态，蛆虫不可能存活。

• 四.蛆从哪里来？

其实话又说回来，酱油含有丰富的氨基酸，水分也不少。虽然赶不上粑粑，但也是种比较理想的“托蛆所”。酱油开封后，残留在盖子上的酱油会吸引附近的苍蝇赶来。如果此时瓶盖没盖严实，苍蝇很可能将卵产在瓶盖附近，随着酱油的下次使用，将蝇卵带入瓶中。所以当酱油瓶中发现了活蛆时，不用庆幸自己的眼神犀利。因为这就像吃苹果吃出半截虫子一样。只要酱油瓶中发现了肉眼可见的蛆，则足以说明，至少三天之内，这瓶中蛆的某些不幸的兄弟姐妹，曾被加入到菜里，进而成为了身体中蛋白质的来源之一。

• 五.如何防蛆？

时刻盖紧酱油瓶盖，有条件的可以将其放入冰箱中冷藏。对蛆也不要存在太多恐惧，因为只要经过彻底加热，对人体不会产生如何显著的危害。