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今天,你喝奶了吗?
分类:专业范 文辑:大真探 阅读(2294)  发布日期:2015-07-06  

 前些时日在针对中小学生及其家长进行的公益营养宣教过程中,互动时曾问学生:“今天,你喝奶了吗?你每天都喝奶吗?”几乎九成的学生都回答说:“喝”。再问都喝的什么?结果却是五花八门,有说是定购的每天送到家的白帝纯牛奶,有说超市买的光明莫斯利安酸奶、伊利纯牛奶、蒙牛早餐奶,还有的学生很自豪说每天都喝娃哈哈AD钙奶、娃哈哈营养快线等等,不一而是。


为什么要强调每天饮奶?是因为奶中含有丰富的营养素,特别是中国人普遍比较缺乏的矿物质钙。奶是钙的最佳的天然补充剂,中国居民膳食指南推荐每人每日摄入300g的奶或相当量的奶制品。同时,奶能提供人体必须的优质蛋白质。

那么,这些孩了喝对了吗?我们先来看看奶都有哪些种类。我们生活中所说的奶在食品领域称为乳,液态的乳及乳制品食品类别分类有:

⒈ 巴氏杀菌乳:仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

⒉ 灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。或以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

⒊ 调制乳:以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

⒋ 发酵乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。其中,以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品为酸乳。

⒌ 风味发酵乳:以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH 值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。其中,以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品为风味酸乳。

由上分类定义可知,无论什么液态乳,不管品名如何,其中的乳成分都不少于80%的量。而在食品类别中还有一种与乳有关的食品是含乳饮料,它是归于饮料类中,乳的成分低,因此并不具备乳及乳制品的营养价值。

因此,在我们为自己或家人每天提供液态乳,保证每日所需的钙及其他营养素的时候,要睁大双眼,看清产品标签上,是否有“饮料”或“饮品”字样,不论是字大还是字小,看到了就说明你错了,赶紧换,否则缺钙的阴影可能就会伴随着你。

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