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食品包装上“高钙”“低脂”等信息,是随便标的么?
分类:专业范 文辑:大话食品 阅读(29224)  发布日期:2018-11-29  

经常逛超市的人们也许会发现,不少食品包装上都会标明“高钙”、“低脂”等信息,这些信息是随便标的么?依据标准又是什么?要搞清这个问题,我们首先需要知道NRV是什么?NRV%又是什么?

问题一:NRV是什么?

NRV又叫营养素参考值专用于食品营养标签,用于比较食品营养成分含量的参考值。

请注意上文中所标的红色字体NRV只是个用于对比的参考值,相当于物理中的参照物。它专用于食品营养标签上,用来帮助消费者衡量食品中营养成分的多少。

举例:为了便于大家理解,不严谨的举个例子:NRV就是一个人一天大概需要的某种营养素的量。打个比方。蛋白质的营养素参考值(NRV)是60g。意思就是:一般情况下,一个成年人一天大约需要60g蛋白质。

解释:一个200斤的小伙子和一位100斤的老奶奶,他们年龄、体重、性别都不同,每天需要的蛋白质含量肯定也不同,但为了让消费者对要买的食品营养成分有个大致了解,食品专家们根据已有的科学数据,人为设定了这样一个参考标准。让消费者可以直观衡量某种食品的营养水平,并不是用它来指导人们应该吃多少这种食品。

具体每种营养素参考值见下表:

营养素参考值
 

问题二:NRV%是什么?

理解了“NRV”,那么“NRV%”的概念就好理解了。比如下图某款牛奶,营养成分表中:蛋白质为3.2g/100ml  NRV%=5%,就是说:“100ml这款奶含有蛋白质3.2g,差不多可以满足一个人一天所需5%的蛋白质需求"

问题三:“高钙”、“低脂”的依据标准是什么?

好了,回到正题,了解了以上信息后,我们就可以回答文章开头的问题了:预包装食品上的“低脂”、“高钙”等信息,并不是随便标的。如果厂家想在预包装食品上标注此类信息,其成分含量必须符合GB 28050 2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(以下简称《通则》)的要求。

举例:比如想要在产品包装上注明“高钙”字样,根据《通则》要求,必须保证商品中钙含量:每100g30%NRV或每100ml中≥15%NRV

注意:这里需要注意的是,同样标有“高钙”字样的产品,钙含量也可能差别很大,因为《通则》中对钙含量的规定,更像是一个门槛,只要超过这个门槛,都可以声称“高钙”。至于钙到底多高,并没有具体规定。具体数据还得通过食品营养标签获取。

下表为《通则》中,对各种营养素所声称含量的具体规定,感兴趣的读着可以具体了解一下。

声称条件

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