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高温油炸、烧烤产生的多环芳烃是什么东东?
分类:吃货问答 文辑:吃货问答 阅读(1178)  发布日期:2017-07-25  
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 最近的天气真是不给面子

热的干什么都提不起精神

感觉潮的身上分分钟能长蘑菇

大晚上的反正也睡不着

起来嗨吧

炸个鸡呀

溜个酒呀

撸个串呀

哈哈哈

夏天还是和串串啤酒更配呦
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    说起炸鸡、撸串,大福思来想去,还是觉得得说道说道,杂环胺”这种东西,你应该知道。

    高蛋白食品本是补充营养的好选择,可一旦烹调不当,不但会造成营养损失,更可能使蛋白质发生变化生成有害物。高温油炸、烧烤能带给鱼、肉等高蛋白食品诱人的颜色和独特的香味,但其丰富的氨基酸、肌酸或肌酸酐等成分也最易在高温下生成有害的杂环胺。杂环胺不但损伤心肌,更有致突变、致癌性

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 水果蔬菜里的膳食纤维可以吸附杂环胺,还能帮助抑制其危害作用,所以多吃水果蔬菜、避免食物表面焦糊、改进烹调方式少等可以有效减少杂环胺的生成,让食物更加营养健康。

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