很多人都知道用炭火烤肉会生成苯并芘等致癌物，但是在家里用烤箱DIY也会出现这种情况吗？答案是：YES当然烤箱和炭火还是有区别的

苯并芘在石油、煤炭、香烟、汽车尾气等烟气中就有，在熏制、烧烤、煎炸食品中也大量存在，最容易在高温条件下产生……

高温油炸、烧烤能带给鱼、肉等高蛋白食品诱人的颜色和独特的香味，但其丰富的氨基酸、肌酸或肌酸酐等成分也最易在高温下生成有害的杂环胺……